Kategorier
Artiklar

Så bakar du med kokosmjöl

Har du hört talas om att med att baka med kokosmjöl förut? Intresset för att baka glutenfritt har ökat dramatiskt de senaste året, pga hälsotrenden. Att baka med kokosmjöl är inte helt enkelt, eftersom du behöver tänka på ett annat sätt än bakning med vetemjöl.

Vad är kokosmjöl?

Kokosmjöl är ett mjöl gjort på torkat kokoskött. Det är en naturligt biprodukt från tillverkning av kokosmjölk. När kokosmjölken pressas ut från kokosköttet blir det en himla massa restprodukter. Dessa restprodukter torkas på låg tempuratur och mals sedan ner till ett mjuk, fint pulver som är lämpligt för bakning. Kokosmjöl är väldigt populärt bland folk som håller en glutenfri kost, som t.ex paleo.

Fördelarna med kokosmjöl

  • Rik på protein, fibrer och fett vilket gör det som en väldigt bra fyllning.
  • Bra källa till laurinsyra. Den omvandlas i tarmen till momolaurin, som skyddar mot bl.a virus och bakterieangrepp, influensa, mässling och streptokocker. Monolaurin har även förmåga att lösa upp hiv – virusets ytprotein och förhindrar därigenom formering av viruset. Laurinsyrans betydelse vid behandling av AIDS undersöks på flera håll i världen.
  • Kokosmjöl är också en väldigt bra källa till mangan. Mangan hjälper till att bättre utnyttja många näringsämnen. Mangan har också en betydande roll för benhälsa, nervsystemet, sköldkörtel, samt bidrar till jämnare blodsockernivåer.
  • Kokosmjöl är glutenfritt.

Kokosmjöl kan användas till bl.a pannkakor

Att baka med kokosmjöl

Att använda kokosmjöl när du bakar behöver inte vara så svårt. Nedan har vi listat ett gäng punkter som du kan behöva tänka på.

  • Du kan inte använda samma mängd kokosfibrer som vanligt vetemjöl.
  • Kokosfibrer är väldigt absorberande. Byter du ut vetemjöl mot kokos behöver du ungefär bara använda 1/3. Du måste även använda dubbelt så mycket vätska! Du måste även använda mer ägg. För varje deciliter kokosfibrer behöver du ungefär 3 ägg.
  • Om du ska panera med kokosfibrer kan du använda samma mängd som du använder med vanligt mjöl.
  • Det blir oftast klumpigt. För att få en slät smet måste du därför vispa lite extra.
  • Mjölet kan uppfattas som ganska torrt och hårt. Därför är det väldigt viktigt att använda ordentligt med ägg och vätska.

Här kan du köpa kokosmjöl

Du kan hitta kokosfibermjöl på stormarknader och hälsokostbutiker. Kung Markatta och Urtekram brukar ha egna hyllor på vissa stormarknader.

Vad kan man baka?

Du kan i stort sett baka vad du vill. Det är bara fantasin som sätter stopp. Vanligast är muffins, bullar och pannkakor. Kom bara ihåg att använda ordentligt med ägg och vätska. Det kan vara svårt att göra vegan vänliga bakverk då vi rekommenderar att du ska använda dig av ägg.

Kategorier
Artiklar

Paleo – vad är det för något?

Du har säkert hört talas om Paleo kost eller stenålderskost som det heter på svenska, men vad är det för något?

Paleo är heter egentligen paleolitisk näringslära. I drygt 2 miljoner år har vi människor levt som jägare så våra gener har utvecklats och anpassat sig efter den mat vi har haft tillgång till. Därför är paleo kosten en optimal kost som är anpassad till våra urgamla arvsanlag. Den moderna paleo-människan utesluter alla nyheter som har kommit in i kosten då vi blev jordbrukare och började äta processad mat som spannmål, mejeriprodukter, socker och vegetabiliska oljor.

 

Paleo chart

Den som äter en paleo-kost väljer att äta rotfrukter, kött, fisk, skaldjur, grönsaker, frukt, nötter och frön. Det finns väldigt många fördelar med att äta på detta sätt. Du kommer att märka att du mår bättre, presterar bättre, återhämtar dig bättre, får lägre kroppsfett och en jämnare energinivå. Personer med matproblem blir oftast helt symptomfria, vissa kvinnor upplever att deras PMS blir mildare. Det har gjorts flera kliniska studier om detta. Något som ska betonas inom paleo är att det mesta du äter ska vara ekologiskt och gräsbetat kött, gärna vilt och ägg från frigående höns utomhus.

Paleo handlar inte om att äta en lågkolhydrats kost utan snarare att utesluta de glutenrika kolhydraterna som pasta och bröd, men även baljväxter får du välja bort.

Detta kan du äta

  • Grönsaker
  • Kött
  • Fågel
  • Fisk och skaldjur
  • Naturligt fett
  • Frukt och bär
  • Nötter och frön
  • Sötpotatis
  • Kryddor

Detta ska du undvika

  • Socker och sötningsmedel
  • Transfetter
  • Spannmålsprodukter
  • Mejeriprodukter
  • Baljväxter

Många som utövar CrossFit försöker att hålla en paleo diet då de upplever att man orkar hela vägen. På senare tid har det dykt upp jätte mycket böcker som handlar om paleo, väldigt många recept hos oss är också paleo-vänliga.